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    FORMAZZA-13-08-2017-Auf vielfachen

marchiatura crodo formaggio

CRODO-15-06-2017- Seit Jahren haben die Ossolaner Käsereien darauf hin gearbeitet, jetzt ist es soweit: Der Ossolaner Käse erhält das Prädikat "DOP". Dies ist eine geschützte Ursprungsbezeichnung und bedeutet hier, dass der Käse von Kühen der Rassen Bruna, Frisona, Pezzata Rossa stammt und in einer der 39 Gemeinden des nördlichen VCO hergestellt worden ist. Seit der ersten Milchbearbeitung müssen mindestens 60 Tage vergangen sein. Historisch gesehen haben die Walser bei ihren Wanderungen das Know-How für einen "halbgekochten" Käse in die Ossolatäler mitgebracht, die jetzt typisch für den hiesigen Käse ist, zusammen mit der Pressung. Voraussichtlich wird die Jahresproduktion über 40 000 Laibe betragen.

 

Bonnes nouvelles de Bruxelles : le fromage Ossolano est reconnu comme « DOP »

CRODO-15-06-2017- Depuis plusieurs années et travaille, l’Union européenne a reconnu comme « DOP »le fromage Ossolano. C’est une appellation d’origine protégée et signifie que le fromage provient de vaches des races Bruna, fondamentalement et qu’il a été établi dans l’un des 39 communes de l’Ossola. Historiquement, le Walser au cours de leurs pérégrinations ont apporté le know-how pour un fromage « mi-cuit » dans la Val de Ossola. La production annuelle s’élèvera à plus de 40 000 pains.